麻婆豆腐[肉]

编辑:礼节网互动百科 时间:2019-12-13 03:03:23
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中文名
麻婆豆腐[肉]
主要食材
南豆腐,豆瓣
分    类
大鱼大肉

目录

麻婆豆腐[肉]用料

材料
  
用量
南豆腐1盒
豆瓣1汤匙
花椒20颗
青蒜少许
牛肉馅
水淀粉

麻婆豆腐[肉]做法

1. 焯豆腐。做水+半小勺盐,水开后下豆腐。等水再开后就关火。把热水倒出去,用凉水激豆腐,拔除豆腥味er。
2. 热锅凉油,中小火下入豆瓣(一汤匙),炒出红油。(请把锅底的豆瓣也翻起来,不然会有糊味)
3. 中火,下牛肉馅(一点点就够,我差不多是用手攥一把肉馅扔进锅里(¬_¬)),将肉馅炒熟变色。没有或者想吃素的可以不下。
4. 下豆腐,拌匀。轻点翻,南豆腐超脆弱的。
5. 加凉水,没过豆腐即可。
6. 大火烧开后,边加水淀粉边轻轻搅和豆腐,待汤汁收浓后关火,盛入碗中。
7. 平底锅,小火,将花椒焙出香味,用擀面杖碾碎,撒在豆腐上。
8. 最后将香蒜切碎撒在豆腐上,完成。
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参考资料