朱古力慕斯

编辑:礼节网互动百科 时间:2019-12-12 10:59:37
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中文名
朱古力慕斯
主要食材
朱古力75g,鸡蛋2只
分    类
慕斯

目录

朱古力慕斯用料

材料
  
朱古力75g
鸡蛋2只
忌廉37.5ml(本次无加)
糖25g

朱古力慕斯做法

1. 用热水隔热,蒸融75g朱古力(70% cocoa)水不用煮沸,慢慢蒸融,加一小撮盐
2. 2只蛋分开蛋黄蛋白
3. (本次无用到)一碗入37.5ml忌廉或whipping cream,手动发打
4. 蛋黄倒入25g砂糖(不能多!本次用了30g,过甜),手动发打至幼滑,需要5分钟
5. 蛋白用机器打至倒扣不流出
6. 蛋黄加入1Tsp可可粉、1小杯杏仁酒,搅拌
7. cream倒入蛋黄糊,拌好入融朱古力
8. 蛋白倒入拌好,分放于小杯里,雪2小时
[1] 
参考资料